Miến lươn xào
80.000đCách làm này cho ta một món miến xào khác hẳn, dù để nguội hay nóng miến đều tơi mềm, ko bết , ko bở và ko bị tanh Có thể đổi lươn bằng tôm, mực, ghẹ, cua, thậm chí là bò gà lợn
Nguyên liệu :
-
300 gr Lươn
-
100 gr Miến
-
Hành khô, nấm hương, mộc nhĩ...
Các bước
-
MIẾN LƯƠN XÀO
* Lươn 300gr: cắt khúc rồi phi thơm hành khô, cho lươn vào xào là được
* Lươn chưa ướp thì làm sạch, cắt khúc, ướp hạt nêm 1 thìa cafe + nước mắm 1 thìa cafe + chút hạt tiêu + chút xíu bột nghệ + dầu điều 1/4 thìa. Sau đó phi thơm hành khô, cho lươn vào đảo
-
Khi đảo lươn, đồng thời cho 7-8 canh nấm hương thai chi, mộc nhĩ thái chỉ vào xào cùng, đoạn này phải xào lươn 1-1,5ph, đảo kĩ để lươn chín không bị ra nước
-
Miến: 100gr đem ngâm nở, vớt ra ráo nước, cắt ngắn 10cm, sau đó ướp: 1 thìa cafe hạt nêm + hạt tiêu + 1 quả trứng gà + chút dầu điều rồi trộn đều
* Hành tây 100gr bổ cau mỏng
* Cà rốt 20gr thái chỉ
* Gía đỗ 100gr rửa sạch
* Hành hoa, rau răm cắt khúc -
Cho chảo lên bếp rồi cho 1 thìa phở dầu ăn đem đun nóng, sau đó chắt bỏ dầu ra, rồi lấy miến đã trộn gia vị ở trên đem đao 1ph, miến khô cho thêm 100ml nước lã + hành tây + cà rốt + lươn + hành hoa đảo đều
* Tiếp tục xào, thấy miến khô cho thêm 100ml nước, đảo đều rồi thêm giá đỗ, rau răm đảo thêm 30s
* Khu ăn bầy ra đĩa rắc hạt tiêu* Làm theo cách này, bạn ko cần nhiều dầu mà miến vẫn bóng mềm mượt, ngấm đủ gia vị
