Bánh cuốn Thanh Hóa được làm từ bột gạo tẻ, bọc nhân tôm, thịt rồi rắc chút hành khô.
Rau má Thanh Hoá đậm đà, nhặm đắng, hậu vị ngọt nhẹ, kết hợp với vị thanh chua của gia vị, lạc rang.
Chả được kẹp vào những nẹp tre tươi, nướng trên lửa than hoa, lớp vỏ chả tôm hơi cháy sém, bóng dầu.
Bánh có vị bùi bùi, béo béo của tép trộn lẫn với vị ngọt của rau cần cùng một chút thanh của lớp bánh gạo
Bẻ miếng bánh đa giòn rụm, xúc thêm miếng dắt xào kèm thìa thơm, vị ngọt của dắt, bùi bùi của bánh đa.
Bát cháo đặc trưng xứ Thanh chuộng vị – vị phải đậm đà mà không hắc, chuộng màu – màu nước phải nâu sậm.
