Bún lá chả quạt

Bún chả là một món ăn ở rất nhiều vùng miền xuất hiện, mỗi nơi có một đặc trưng riêng như tại Hà Nội có vị khác lạ của Hà Nội còn ở thành phố Thanh Hóa cũng có bún chả , nhưng vị sẽ khác và hấp dẫn theo kiểu của nơi đây

Bún chả ở Thanh Hóa cũng có những cách chế biến khác, nhiều người ở nơi khác, mỗi lần ra Thanh Hóa chơi phải đi ăn bún chả tại đây .

Chả viên được coi là linh hồn của bún chả Xứ Thanh, chả được làm bằng thịt nạc vai băm nhỏ ướp trộn với muối, tiêu, nước mắm, hành khô, được nắn thành miếng cỡ 2 ngón tay rồi nhấn cho hơi dẹp lại thành viên và nướng trên than hoa. Khi thịt phía ngoài chín vàng rộm, tỏa mùi thơm lừng, béo ngậy và thanh tre tươi cháy sém thì chả được gỡ ra đặt riêng lên đĩa. Vị giòn, thơm của thịt nướng vàng ươm bên ngoài và vị ngọt đặc biệt tỏa mùi thơm rất hấp dẫn. Thực khách có thể dầm lẫn chả vào nước chấm hoặc để ăn riêng.

Ở , bún được dùng không phải là bún sợi mà là bún lá, bún được tạo khuôn tròn dẹt bằng lòng bát và dày khoảng hơn đốt ngón tay, được làm mất nhiều công sức hơn bún rối, bún lá được cắt ra ăn cho gọn gàng, vừa miếng, dễ chấm. Vị bún giòn, mát và mềm dẻo.