Cá song còn được gọi là cá mú, chúng là một loài cá biển có thịt trắng dai mềm thơm ngon, thịt có vị ngọt thanh và sâu. Hương vị xứ Thanh phục vụ các món từ cá song rất phong phú như cá mú nấu, cá song om, cá mú (cá song) rán, cá mú hấp, cá mú (cá song) nướng, ... món nào cũng có hương vị thơm ngon đặc biệt.
