Don loài động vật gặm nhấm thuộc họ Nhím, là động vật ăn đêm, thường gặp ở các khu rừng tại vùng núi nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Thịt don mang lại hương vị đặc biệt của núi rừng, thơm và lạ miệng, là một trong những món ăn đặc sản được thực khách ưa thích. Những món ngon từ don tại Hương vị xứ Thanh như: tiết canh don, don xào rau má, don hấp xôi, don xào rau má, don nướng, don nấu canh măng... chắc chắn sẽ chinh phục được rất nhiều thượng khách.
